Pâte de poivrons

Paprikamark gehört – neben Tomatenmark – zu den wichtigsten Grundzutaten der türkischen Küche. Es wird aus sonnengereiften roten Paprikaschoten hergestellt und verleiht Suppen, Eintöpfen, Marinaden und Schmorgerichten seine intensive Farbe, aromatische Tiefe und den unverwechselbaren Geschmack der anatolischen Küche. In dieser Kategorie finden Sie die hochwertigen Sera Paprikamark-Produkte – sowohl in der milden als auch in der scharfen Variante.

Oft genügt bereits ein Löffel Paprikamark, um Gerichten ihren authentischen türkischen Charakter zu verleihen – von Menemen bis zur klassischen Linsensuppe.

Welche Produkte finden Sie in dieser Kategorie?

Das Sortiment umfasst mildes und scharfes Paprikamark im 720-g-Glas sowie milde und scharfe Paprikapaste in der praktischen 350-g-Packung. So finden sowohl Vielkocher als auch Gelegenheitsnutzer die passende Größe.

Mild oder scharf?

Mildes Paprikamark überzeugt mit einer fruchtigen Paprikanote und einer intensiven roten Farbe. Es eignet sich besonders für Suppen, Eintöpfe und Gerichte für die ganze Familie.

Scharfes Paprikamark sorgt dagegen für eine kräftige Schärfe und ist die ideale Wahl für würzige Schmorgerichte, Adana-Marinaden, scharfe Saucen und viele traditionelle Spezialitäten der türkischen Küche.

Paprikamark in der Küche

Traditionell wird Paprikamark zu Beginn des Kochens gemeinsam mit Zwiebeln in etwas Öl angeröstet. Erst dadurch entfaltet sich sein volles Aroma. Es verfeinert Linsensuppe, weiße Bohnen, Bulgur-Pilaw, Fleischmarinaden sowie Saucen für Manti. Mit etwas Olivenöl vermischt eignet es sich außerdem hervorragend als würziger Brotaufstrich oder als Grundlage für Mezze wie Muhammara.

Worauf sollten Sie beim Kauf achten?

Hochwertiges Paprikamark besteht hauptsächlich aus Paprika und Salz und kommt ohne künstliche Farb- oder Konservierungsstoffe aus. Nach dem Öffnen sollte es im Kühlschrank aufbewahrt werden. Eine dünne Schicht Olivenöl auf der Oberfläche schützt das Mark zusätzlich und hält es über Wochen frisch.

Für den klassischen Geschmack vieler türkischer Gerichte empfehlen wir außerdem unsere Kategorie Tomatenmark.

Häufig gestellte Fragen

Welche Produkte sind in dieser Kategorie erhältlich?

Das Sortiment umfasst mildes und scharfes Paprikamark im 720-g-Glas sowie milde und scharfe Paprikapaste in der 350-g-Packung – alles in bewährter Sera-Qualität.

Worin unterscheiden sich mildes und scharfes Paprikamark?

Beide Varianten werden aus gekochten roten Paprikaschoten hergestellt. Mildes Paprikamark besitzt einen fruchtigen, ausgewogenen Geschmack, während scharfes Paprikamark zusätzlich mit scharfen Paprikasorten hergestellt wird und eine deutlich intensivere Schärfe bietet.

Wofür wird Paprikamark verwendet?

Paprikamark eignet sich für Suppen, Eintöpfe, Reisgerichte, Marinaden, Saucen und Mezze. Es sorgt für intensive Farbe, würziges Aroma und eine angenehme Umami-Note. Traditionell wird es vor der weiteren Zubereitung kurz in Öl angeröstet.

Kann Paprikamark Tomatenmark ersetzen?

Paprikamark und Tomatenmark ergänzen sich ideal. Viele traditionelle türkische Rezepte verwenden beide Zutaten im Verhältnis 1:1. Während Paprikamark für Röstaromen und fruchtige Paprikanoten sorgt, bringt Tomatenmark eine angenehme Säure ins Gericht.

Wie sollte Paprikamark nach dem Öffnen aufbewahrt werden?

Bewahren Sie das Paprikamark gut verschlossen im Kühlschrank auf. Eine dünne Schicht Olivenöl auf der Oberfläche schützt das Produkt zusätzlich und hält es über mehrere Wochen frisch.

Ist Paprikamark vegan?

Ja. Paprikamark besteht ausschließlich aus Paprika und Salz und ist somit vollständig pflanzlich sowie für die vegane und vegetarische Ernährung geeignet.