Boulgour

Bulgur gehört zu den wichtigsten Grundzutaten der türkischen Küche. Er wird aus vorgekochtem, getrocknetem und anschließend gebrochenem Hartweizen hergestellt. Bulgur ist schnell zubereitet, überzeugt mit seinem leicht nussigen Aroma und eignet sich für zahlreiche traditionelle Gerichte. Ob lockerer Bulgur-Pilaw, frischer Kısır oder als Basis für Köfte – die richtige Körnung entscheidet über das perfekte Ergebnis.

In dieser Kategorie finden Sie die hochwertigen Sera Bulgur-Sorten – von extra fein bis grob – in praktischen Verpackungsgrößen von 500 bis 1.000 Gramm.

Welche Produkte finden Sie in dieser Kategorie?

Das Sortiment umfasst groben Bulgur für Pilaw, Bulgur mit mittlerer Körnung, feinen und extra feinen Bulgur für Köfte, naturbelassenen Vollkorn-Bulgur mit feiner Körnung sowie groben Bulgur mit Röstnudeln (Şehriyeli Bulgur) – eine beliebte Spezialität der türkischen Küche.

Welche Körnung eignet sich für welches Gericht?

Grober Bulgur ist die erste Wahl für Bulgur-Pilaw und Füllungen, da er locker und körnig bleibt. Bulgur mit mittlerer Körnung eignet sich hervorragend für Suppen und Salate. Feiner und extra feiner Bulgur bilden die Grundlage für Kısır, Çiğ Köfte und İçli Köfte. Er wird lediglich mit heißem Wasser eingeweicht und bindet die Zutaten besonders gut. Vollkorn-Bulgur enthält durch seinen höheren Schalenanteil mehr Ballaststoffe und überzeugt mit einem kräftigeren Geschmack.

Nährwerte und Vorteile

Bulgur liefert komplexe Kohlenhydrate, pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe sowie wertvolle B-Vitamine. Er ist schnell zubereitet, besonders ergiebig und eine nährstoffreiche Alternative zu weißem Reis. Nicht ohne Grund gehört Bulgur-Pilaw in der Türkei zu den beliebtesten Beilagen. Für den authentischen Geschmack von Kısır oder Çiğ Köfte finden Sie in unserem Sortiment außerdem Isot und viele weitere traditionelle Gewürze.

Zubereitung

Für lockeren Bulgur-Pilaw wird grober Bulgur zunächst in Butter oder Öl leicht angeröstet. Anschließend gibt man die 1,5- bis 2-fache Menge Wasser oder Brühe hinzu und lässt ihn bei niedriger Hitze zugedeckt gar ziehen.

Feiner Bulgur für Kısır oder Çiğ Köfte muss nicht gekocht werden. Übergießen Sie ihn einfach mit heißem Wasser und lassen Sie ihn etwa 15 bis 20 Minuten quellen. Für den klassischen Geschmack empfehlen wir Tomaten- und Paprikamark aus unserer Kategorie Tomatenmark & Paprikamark.

Häufig gestellte Fragen

Welche Bulgur-Sorten sind erhältlich?

Das Sortiment umfasst groben Bulgur für Pilaw, Bulgur mit mittlerer Körnung, feinen und extra feinen Bulgur für Köfte, naturbelassenen Vollkorn-Bulgur sowie Bulgur mit Röstnudeln (Şehriyeli Bulgur) – erhältlich in Verpackungsgrößen von 500 bis 1.000 Gramm.

Welcher Bulgur eignet sich für Kısır und Çiğ Köfte?

Für beide Gerichte wird feiner oder extra feiner Bulgur verwendet. Er quillt in heißem Wasser auf und sorgt für die ideale Konsistenz.

Welcher Bulgur eignet sich für Bulgur-Pilaw?

Für klassischen Bulgur-Pilaw empfiehlt sich grober Bulgur. Wer den traditionellen Geschmack bevorzugt, wählt die Variante mit Röstnudeln (Şehriyeli Bulgur).

Muss Bulgur gekocht werden?

Grober Bulgur wird ähnlich wie Reis gekocht. Feine Bulgur-Sorten müssen lediglich mit heißem Wasser übergossen werden und quellen innerhalb von 15 bis 20 Minuten – ganz ohne Kochen.

Ist Bulgur gesünder als Reis?

Bulgur enthält im Vergleich zu weißem Reis mehr Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß und Mineralstoffe. Außerdem besitzt er einen niedrigeren glykämischen Index und sorgt dadurch für eine längere Sättigung.

Wie sollte Bulgur gelagert werden?

Lagern Sie Bulgur kühl, trocken und in einem gut verschlossenen Behälter. So bleibt er über viele Monate frisch und rieselfähig.