Pšenice

Weizen zählt zu den ältesten Grundnahrungsmitteln Anatoliens und ist aus der traditionellen türkischen Küche nicht wegzudenken. Ob für Aşure, Keşkek oder Hedik – Weizenkörner bilden die Grundlage vieler überlieferter Rezepte. In dieser Kategorie finden Sie die naturbelassenen Weizenprodukte der Qualitätsmarke Sera, ideal für die authentische türkische Küche.

Im Gegensatz zu stark verarbeiteten Getreideprodukten bleiben bei ganzen Weizenkörnern wertvolle Ballaststoffe und Mineralstoffe weitgehend erhalten. Seit Jahrhunderten sind sie ein sättigendes und nährstoffreiches Grundnahrungsmittel.

Welche Produkte finden Sie in dieser Kategorie?

Das Sortiment umfasst Aşure-Weizen (geschälter Weizen) in der 500-g-Packung sowie ganze Weizenkörner in der 1.000-g-Packung. Beim Aşure-Weizen wurde die äußere Schale entfernt, wodurch er schneller und gleichmäßiger gart – ideal für Aşure, Suppen und weitere traditionelle Gerichte. Ganze Weizenkörner eignen sich besonders für Hedik und rustikale Rezepte.

Weizen in der türkischen Küche

Die bekannteste Spezialität ist Aşure, ein traditionelles Dessert aus Weizen, Hülsenfrüchten, Trockenfrüchten und Nüssen, das in der Türkei gerne mit Familie, Freunden und Nachbarn geteilt wird. Ebenso gehört Keşkek, ein langsam gegartes Gericht aus Weizen und Fleisch, zu den kulinarischen Klassikern bei Hochzeiten und Festen. Gekochte Weizenkörner, auch Hedik genannt, werden in vielen Regionen Anatoliens als nahrhafter Snack oder als Beilage serviert.

Die weiteren Hauptzutaten für Aşure, wie Kichererbsen und weiße Bohnen, finden Sie ebenfalls in unserer Kategorie Hülsenfrüchte & Getreide.

Nährwerte und Vorteile

Weizenkörner liefern komplexe Kohlenhydrate, pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe sowie wertvolle B-Vitamine und Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen. Sie sorgen für eine langanhaltende Sättigung und sind eine hervorragende Alternative zu Reis oder Couscous – beispielsweise in Salaten oder Bowls.

Zubereitung

Weichen Sie den Weizen vor dem Kochen mehrere Stunden in Wasser ein. Anschließend wird er in reichlich Wasser etwa 45 bis 60 Minuten weich gekocht. Für Aşure empfiehlt es sich, den Weizen bereits am Vortag zu kochen und über Nacht ziehen zu lassen. Dadurch erhält das Dessert seine typisch cremige Konsistenz.

Häufig gestellte Fragen

Welche Produkte sind in dieser Kategorie erhältlich?

Das Sortiment umfasst Sera Aşure-Weizen (500 g) sowie Sera ganze Weizenkörner (1.000 g). Beide Produkte sind naturbelassen und frei von Zusatzstoffen.

Worin besteht der Unterschied zwischen Aşure-Weizen und ganzen Weizenkörnern?

Aşure-Weizen ist geschält und gart dadurch schneller und besonders weich. Er eignet sich ideal für Aşure und Suppen. Ganze Weizenkörner bleiben nach dem Kochen bissfester und enthalten mehr Ballaststoffe. Sie werden bevorzugt für Hedik und rustikale Gerichte verwendet.

Wofür wird Aşure-Weizen verwendet?

Aşure-Weizen eignet sich vor allem für das traditionelle Dessert Aşure, aber auch für Keşkek, Suppen und weitere klassische Gerichte der türkischen Küche.

Sollte Weizen vor dem Kochen eingeweicht werden?

Ja. Eine Einweichzeit von etwa 4 bis 12 Stunden verkürzt die Garzeit deutlich und sorgt für ein gleichmäßiges Kochergebnis. Besonders bei ganzen Weizenkörnern ist das Einweichen empfehlenswert.

Wie sollte Weizen gelagert werden?

Lagern Sie Weizen kühl, trocken und in einem gut verschlossenen Behälter. Unter diesen Bedingungen bleibt er problemlos über ein Jahr haltbar.